葡萄酒当道 白领忙补课
发布: 2011-7-22 06:21 | 作者: 偶儿护花 | 来源: 北美中医网--www.natcm.com
摘要:“有没有发现,越来越多的葡萄酒酒屋出现在你身边的高档写字楼及社区附近?面对花花绿绿的各式进口葡萄酒,你可能完全不知道该怎么选择。”趁着周末,日前20多位公司白领相聚某书店,边闻着酒香,边向专业老师请教品尝葡萄酒的“一招半式”。讲师蔡颖姬的开场白,道出了许多白领的心声。
“有没有发现,越来越多的葡萄酒酒屋出现在你身边的高档写字楼及社区附近?面对花花绿绿的各式进口葡萄酒,你可能完全不知道该怎么选择。”趁着周末,日前20多位公司白领相聚某书店,边闻着酒香,边向专业老师请教品尝葡萄酒的“一招半式”。讲师蔡颖姬的开场白,道出了许多白领的心声。
家住体育东路都市华庭的TRACY说,小区楼下就有一家高级会馆式的品酒屋,人均消费接近500元。“有些客户,身份地位比较高而且喜欢幽雅清静的地方,品酒屋的确是很好的选择。”但TRACY说,很多时候不敢带客人去,不是钱不够,而是不懂葡萄酒,担心闹别扭。
和TRACY一样,陈先生所属公司的业务逐渐向国外拓展,常常需要邀请重要的客人前往品尝红酒。为了增加与客人的谈资,于是他也利用周末前来补课。
为何要捏高脚杯的杯架?
很多人以为,喝葡萄酒用高脚杯是附庸风雅。蔡颖姬则纠正这种想法,“用大口的郁金香形高脚杯是有科学根据的”。原来大部分葡萄酒的保存温度,都在20℃以下,人体的温度却超过了36℃。
“喝葡萄酒不是喝白兰地,不能用整个手掌托着杯底,只需拿捏高脚杯的杯架,避免手的温度破坏了酒质量”。
此时,有学员已经端起杯子,开始试喝。“别着急,让香味散发出来,先把鼻子靠近杯口闻一闻精华,这也是喝葡萄酒要用大口高脚杯的原因”。
怎么判断葡萄酒的年份?
在葡萄酒桌上,最多人谈论的话题是,这酒是什么年份生产的。有学员问,“是不是酒色越深,年份越久远?”蔡颖姬笑着摇头。
酒标上的年份表明的是酿酒所采用的葡萄的收成年份。“赫柏湾酒的颜色与葡萄的产地、品种有关,与年份没有关系。”蔡颖姬说,判断年份是否久远,应该看葡萄酒倒在杯中以后,顶部透明层的厚度。
“相反的,同一种酒,年代越久,颜色越淡。如果你买了一瓶1982年的拉菲,倒出来却是深紫红色的,那一定是假酒”。
不同的葡萄酒如何配菜?
最多白领关心的,是吃什么菜配什么酒。学员伍小姐说了自己的经验,“有一回,我请客户吃上海菜,并带了一瓶顶级干红,发现酒涩得难以下咽”。蔡颖姬解释说,上海菜偏甜,干红则是葡萄酒中甜度最低的,因此吃甜品不要配干红。
她表示,最简单的规律是“白肉配白葡萄酒,红肉配干红葡萄酒”。白葡萄酒的酸味可以去除海鲜的腥味,红葡萄酒含有的单宁可以使红肉的蛋白质更细嫩。蔡颖姬还介绍了一个小窍门:偏酸的菜肴搭配比食物酸度更高的葡萄酒,偏甜的菜肴配比食物更甜的酒,而吃辛辣菜的时候,也可以选择甜味重的葡萄酒。
招待贵宾选哪个国家的?
很多普通白领会担心,钱太少,买不到好酒给客人品尝。但蔡颖姬认为,可以根据自己的预算、客人的喜好和场合,选择最适合的葡萄酒。
“一般朋友聚会,买酒费用不超过300元,可以选择阿根廷、智利、澳大利亚等新世界国家的酒”。她说,因为这些国家大多使用现代化生产设备,成本较低,出产的酒可谓价廉物美“新世界的葡萄酒一般果香浓郁,比较适合女士或者初入门的饮家”。
如果需要送礼或者招待重要贵宾,买酒预算在1000元以下的,则应以“名气为先”,考虑选择澳洲新南威尔土州等产区著名的葡萄酒,其中赫柏湾干红就是不错的选择。“这类来自旧世界的酒,酒质细腻优雅,适合资深饮家”。
“有没有发现,越来越多的葡萄酒酒屋出现在你身边的高档写字楼及社区附近?面对花花绿绿的各式进口葡萄酒,你可能完全不知道该怎么选择。”趁着周末,日前20多位公司白领相聚某书店,边闻着酒香,边向专业老师请教品尝葡萄酒的“一招半式”。讲师蔡颖姬的开场白,道出了许多白领的心声。
家住体育东路都市华庭的TRACY说,小区楼下就有一家高级会馆式的品酒屋,人均消费接近500元。“有些客户,身份地位比较高而且喜欢幽雅清静的地方,品酒屋的确是很好的选择。”但TRACY说,很多时候不敢带客人去,不是钱不够,而是不懂葡萄酒,担心闹别扭。
和TRACY一样,陈先生所属公司的业务逐渐向国外拓展,常常需要邀请重要的客人前往品尝红酒。为了增加与客人的谈资,于是他也利用周末前来补课。
为何要捏高脚杯的杯架?
很多人以为,喝葡萄酒用高脚杯是附庸风雅。蔡颖姬则纠正这种想法,“用大口的郁金香形高脚杯是有科学根据的”。原来大部分葡萄酒的保存温度,都在20℃以下,人体的温度却超过了36℃。
“喝葡萄酒不是喝白兰地,不能用整个手掌托着杯底,只需拿捏高脚杯的杯架,避免手的温度破坏了酒质量”。
此时,有学员已经端起杯子,开始试喝。“别着急,让香味散发出来,先把鼻子靠近杯口闻一闻精华,这也是喝葡萄酒要用大口高脚杯的原因”。
怎么判断葡萄酒的年份?
在葡萄酒桌上,最多人谈论的话题是,这酒是什么年份生产的。有学员问,“是不是酒色越深,年份越久远?”蔡颖姬笑着摇头。
酒标上的年份表明的是酿酒所采用的葡萄的收成年份。“赫柏湾酒的颜色与葡萄的产地、品种有关,与年份没有关系。”蔡颖姬说,判断年份是否久远,应该看葡萄酒倒在杯中以后,顶部透明层的厚度。
“相反的,同一种酒,年代越久,颜色越淡。如果你买了一瓶1982年的拉菲,倒出来却是深紫红色的,那一定是假酒”。
不同的葡萄酒如何配菜?
最多白领关心的,是吃什么菜配什么酒。学员伍小姐说了自己的经验,“有一回,我请客户吃上海菜,并带了一瓶顶级干红,发现酒涩得难以下咽”。蔡颖姬解释说,上海菜偏甜,干红则是葡萄酒中甜度最低的,因此吃甜品不要配干红。
她表示,最简单的规律是“白肉配白葡萄酒,红肉配干红葡萄酒”。白葡萄酒的酸味可以去除海鲜的腥味,红葡萄酒含有的单宁可以使红肉的蛋白质更细嫩。蔡颖姬还介绍了一个小窍门:偏酸的菜肴搭配比食物酸度更高的葡萄酒,偏甜的菜肴配比食物更甜的酒,而吃辛辣菜的时候,也可以选择甜味重的葡萄酒。
招待贵宾选哪个国家的?
很多普通白领会担心,钱太少,买不到好酒给客人品尝。但蔡颖姬认为,可以根据自己的预算、客人的喜好和场合,选择最适合的葡萄酒。
“一般朋友聚会,买酒费用不超过300元,可以选择阿根廷、智利、澳大利亚等新世界国家的酒”。她说,因为这些国家大多使用现代化生产设备,成本较低,出产的酒可谓价廉物美“新世界的葡萄酒一般果香浓郁,比较适合女士或者初入门的饮家”。
如果需要送礼或者招待重要贵宾,买酒预算在1000元以下的,则应以“名气为先”,考虑选择澳洲新南威尔土州等产区著名的葡萄酒,其中赫柏湾干红就是不错的选择。“这类来自旧世界的酒,酒质细腻优雅,适合资深饮家”。